El evento “Sabor a Pájara” volvió a reunir gastronomía, tradición y producto local en Ajuy con una de las propuestas más esperadas de la jornada. La chef Carlota Espino, responsable del restaurante Lapa de Morro Jable, sorprendió al público con un arroz meloso de cabra acompañado de queso añejo majorero y varias salsas de inspiración internacional.
Durante el showcooking, la cocinera explicó paso a paso cómo elaborar este plato utilizando productos de Fuerteventura y técnicas aprendidas durante años de experiencia en cocinas de alto nivel de la isla.
El público siguió atentamente la preparación y pudo degustar posteriormente una receta que combinó tradición majorera con cocina creativa.
Sabor a Pájara en Fuerteventura apuesta por la cabra y el queso artesanal
La propuesta gastronómica presentada en Ajuy tuvo como base un arroz meloso elaborado con caldo de cabra cocinado durante varias horas.
Carlota explicó que el proceso requiere una larga preparación previa para conseguir un caldo intenso y lleno de sabor. Además, destacó la importancia de aprovechar los huesos de la cabra para potenciar el resultado final.
El arroz se elaboró con cebolla caramelizada, ajo, aceite de oliva de Fuerteventura y carne de pimiento choricero. Después, la chef incorporó la carne de cabra ya cocinada y terminó el plato con queso añejo de la Ganadería La Pared.
La receta se completó además con una salsa de zanahoria y naranja, junto a otra salsa de yogur con ajo, aceite majorero y menta para aportar frescura.
Carlota Espino reivindica el producto local desde Morro Jable
Durante el showcooking, Carlota Espino defendió la importancia de apostar por productos elaborados en Fuerteventura.
La chef destacó especialmente la calidad del queso majorero artesanal y puso en valor el trabajo de jóvenes ganaderos y productores de la isla.
También elogió el crecimiento de los vinos producidos actualmente en Fuerteventura, especialmente los elaborados con malvasía volcánica.
La cocinera recordó además que el restaurante Lapa nació en 2021 en el casco histórico de Morro Jable y que desde entonces apuesta por una cocina de fusión basada en el producto local.
El público respondió con aplausos y una gran participación durante la degustación final del arroz.
Sabor a Pájara en Fuerteventura continúa su recorrido gastronómico por el municipio
El showcooking formó parte de las actividades organizadas dentro de “Sabor a Pájara”, iniciativa impulsada para promocionar el producto local y el sector primario del municipio.
Las jornadas continuarán esta semana en Pájara Pueblo, Morro Jable y Costa Calma con nuevas degustaciones, talleres y demostraciones culinarias.
