El evento “Sabor a Pájara” volvió a reunir gastronomía, producto local y creatividad culinaria en Ajuy con una de las propuestas más llamativas de la jornada. La chef Lorena Placeres, del restaurante Desértico de Morro Jable, sorprendió al público con un taco de inspiración mexicana elaborado con ingredientes majoreros y atún rojo de temporada.
Durante el showcooking, la cocinera explicó paso a paso cómo preparar esta receta de fusión. Además, defendió la importancia de trabajar con productos frescos de Fuerteventura y adaptar recetas internacionales al sabor local.
La propuesta despertó una gran expectación entre vecinos y turistas, que siguieron la elaboración en directo y pudieron degustar posteriormente el plato.
Sabor a Pájara en Fuerteventura apuesta por la cocina de fusión con producto local
La receta presentada por Lorena Placeres combinó técnicas mexicanas con ingredientes típicos de Fuerteventura.
El taco se elaboró con tortillas de maíz azul y una base cremosa de aguacate aliñado con lima, sal, pimienta y tajín. Sobre esa base se colocó un tartar de atún rojo marinado con soja, aceite de oliva de Fuerteventura y ralladura de lima.
Además, la chef preparó una salsa de mango y chipotle para aportar un contraste entre el dulzor y el sabor ahumado del chile.
La receta terminó con queso majorero desmenuzado y pequeñas perlas cítricas que aportaban frescura al conjunto.
“Estamos aprovechando el atún rojo porque es temporada y solo lo tenemos unos pocos meses al año”, explicó durante la demostración.
Lorena Placeres lleva la cocina de Morro Jable al escenario gastronómico de Ajuy
La cocinera también habló sobre la inspiración mexicana de muchos platos que actualmente forman parte de la carta del restaurante Desértico.
Según explicó, varias ideas nacieron tras un viaje realizado hace algunos años a México, donde descubrió nuevas técnicas y sabores que después adaptó a la gastronomía canaria.
En su restaurante de Morro Jable ya ofrecen versiones propias de tacos elaborados con productos locales, como pulpo frito, mojo de aguacate y tomate majorero.
Durante el showcooking insistió además en la importancia de promocionar el producto kilómetro cero y apoyar a productores de Fuerteventura.
El público respondió con aplausos y una gran participación durante la degustación final.
Sabor a Pájara en Fuerteventura continúa su ruta gastronómica por el municipio
El showcooking formó parte de las actividades organizadas dentro de “Sabor a Pájara”, iniciativa impulsada para promocionar el sector primario y la gastronomía local del municipio.
Las jornadas continuarán durante esta semana en Pájara Pueblo, Morro Jable y Costa Calma con nuevas degustaciones, talleres y demostraciones culinarias.
