El evento “Sabor a Pájara” vivió en Ajuy una de sus jornadas más especiales con la participación de Francisco “el Molinero”, considerado el último molinero tradicional activo de molinos de viento en Canarias.
Durante el showcooking, el artesano majorero recuperó antiguas recetas vinculadas al gofio y a la cocina de los majos de Fuerteventura. Además, explicó al público cómo se elaboraba antiguamente el escaldón y la tradicional pella majorera.
La actividad despertó un enorme interés entre vecinos y turistas. Muchos asistentes pudieron degustar elaboraciones hechas con gofio tostado a leña y producido en molino de viento.
Sabor a Pájara en Fuerteventura rescata recetas históricas de los antiguos majos
Francisco explicó que el gofio que produce recupera métodos desaparecidos desde mediados del siglo pasado. Además, recordó que su molino tiene más de 200 años de historia y fue trasladado desde La Palma hasta Fuerteventura.
Durante la demostración elaboró el conocido “escaldón del pobre”. Esta receta tradicional se preparaba únicamente con agua, gofio, callaos y algas recogidas en la costa de Ajuy.
“Los antiguos majos aprovechaban lo que daba la tierra y el mar”, explicó durante el taller.
También recordó que el escaldón tradicional no se comía con cuchara. Antiguamente se utilizaba un aro de cebolla para degustarlo.
El público pudo probar distintas versiones del escaldón acompañadas de queso majorero, aceite y tomate local.
Francisco el Molinero emociona al público con la auténtica pella majorera
La segunda parte del showcooking estuvo dedicada a la elaboración artesanal de la tradicional pella de gofio.
Francisco enseñó paso a paso cómo preparaban este alimento muchas familias canarias. Para ello utilizó agua, gofio, sal, azúcar, aceite y queso semicurado majorero.
Además, defendió la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas de Canarias.
“Venimos al mundo a dejar huella y no podemos perder nuestras raíces”, afirmó emocionado durante el acto.
Los asistentes degustaron la conocida “pella pintada” acompañada de tomates producidos en el municipio de Pájara.
La exhibición terminó entre aplausos y dejó una gran acogida entre el público presente en Ajuy.
Sabor a Pájara en Fuerteventura apuesta por el producto local y las tradiciones
El showcooking formó parte de las actividades organizadas dentro de “Sabor a Pájara”, una iniciativa creada para promocionar el producto local y el sector primario del municipio.
Las jornadas continuarán esta semana en Pájara Pueblo, Morro Jable y Costa Calma. Además, incluirán nuevos talleres, degustaciones y demostraciones gastronómicas.
El evento cuenta con financiación de fondos Next Generation y busca acercar la cocina majorera tanto a residentes como a turistas.
