La IV Feria del Bonito de Morro Jable cerró uno de sus momentos más esperados con la celebración del Concurso de la Tapa, una cita que reunió a cocineros, alumnado de formación profesional y propuestas ligadas al producto local. El primer premio fue para el restaurante Desértico, con la tapa Coral atún, elaborada por la chef Lorena Placeres.
El certamen contó con votación del público y con un jurado profesional formado por los chefs Israel Franco, Juan José Medialdea y Jaiko Harder. También participó Carlota Espino, ganadora de la pasada edición, que en esta ocasión colaboró con el jurado sin ejercer voto.
La jornada reunió a un total de 1.035 votos del público, una cifra que volvió a reflejar la gran respuesta de asistentes en esta cuarta edición de la feria. Además, el voto popular sumó un punto a la valoración final del jurado profesional.
La IV Feria del Bonito de Morro Jable premia la creatividad con atún rojo
El primer premio fue para Lorena Placeres, del restaurante Desértico, gracias a una tapa compuesta por tartar de atún rojo, fresa, crema de aguacate, perlas de wasabi, coral de tapioca y pétalos de caléndula. La chef defendió una propuesta en la que apostó por respetar al máximo el producto y aportar un toque visual muy ligado a la identidad de su local.
El segundo premio recayó en Alejandro Acosta, del restaurante Pirata Verde, con su Taco marino de atún rojo. La propuesta combinó ceviche de atún, galleta de mojo rojo y tapioca, además de ingredientes de la isla como la llamada papa cría, presentada como un elemento singular del plato.
El tercer premio fue para el Centro Integrado de Formación Profesional de Jandía, con la tapa Si tunazo. El jurado destacó el trabajo de elaboración detrás de esta propuesta, presentada por alumnado de primer curso de cocina junto al docente Paco Díaz. La tapa incluía mini hamburguesas con panes de tuno indio, tinta de sepia y gofio, acompañadas de distintas salsas y chips.
Producto local y nivel gastronómico en la IV Feria del Bonito de Morro Jable
En el concurso también participaron el restaurante Desértico, Chicho Neria con su propuesta Cevicheando por el mundo, Café Mana 2 con Tartar de gavia de la entallada, Canari Fusion con Mar y tierra canaria y Pirata Verde, entre otros participantes.
Durante el cierre del certamen, el concejal del área, Pepe Díaz, destacó la implicación de la Cofradía de Pescadores, de los profesionales participantes y del CIFP, que se estrenó en la feria. Además, subrayó la alta calidad gastronómica mostrada durante todo el fin de semana.
Por su parte, el alcalde de Pájara, Alejandro Jorge, aseguró que este evento ya está plenamente consolidado dentro del municipio. También avanzó que el Ayuntamiento trabajará desde ahora en la próxima edición, después de una feria que volvió a quedarse pequeña por la gran afluencia de público.
La IV Feria del Bonito de Morro Jable volvió así a confirmar su tirón popular y su capacidad para poner en valor el atún rojo, la cocina local y el talento gastronómico vinculado al sur de Fuerteventura.
