La Feria del Bonito de Morro Jable volvió a vibrar con la cocina en directo gracias al segundo show cooking de la tarde, protagonizado por la chef Carlota Espino, propietaria del restaurante Lapa.
En un ambiente distendido, cercano y con toques de humor, Espino conquistó al público con una propuesta que mezcla técnica, producto local y creatividad: una causa limeña cremosa con tartar de atún rojo y una combinación de mojos canarios.
La chef, que ya fue reconocida en la edición anterior como ganadora de la mejor tapa, confesó entre risas que llegaba con “el listón muy alto”, pero no defraudó. “He vendido todo”, aseguró, dejando claro el éxito de su propuesta también en los stands de la feria.
Feria del Bonito de Morro Jable fusiona sabores del mundo
La Feria del Bonito de Morro Jable se convierte así en un espacio donde la tradición se mezcla con influencias internacionales. Espino elaboró una receta que parte de la cocina peruana, adaptada a su estilo personal y al producto de la isla.
La base del plato fue una causa limeña reinterpretada, más cremosa de lo habitual, elaborada con papa, ají amarillo cultivado en Fuerteventura, lima, cilantro y un toque de jengibre.
Sobre ella, un tartar de atún rojo macerado con soja, aceite de oliva, lima y cebolleta, respetando el protagonismo del producto estrella. “Cuando tienes un producto así, menos es más”, explicó durante la elaboración.
El plato se completó con una combinación de sabores que define su cocina: mango, mojo verde con aguacate y un mojo negro con tinta de calamar, aportando contraste, color y profundidad.
Feria del Bonito de Morro Jable reivindica producto local
Más allá del espectáculo culinario, la intervención de Espino dejó un mensaje claro en defensa del producto de cercanía. La chef insistió en la necesidad de apostar por el pescado local y diversificar las capturas.
“Si nosotros no apostamos por el producto local, no lo va a hacer nadie”, afirmó, reclamando mayor variedad de pescado para poder seguir desarrollando propuestas gastronómicas como el ceviche, uno de sus platos estrella.
El público, completamente entregado, no solo aplaudió la elaboración, sino que también pudo degustar parte del plato en directo, en un show cooking que combinó cocina, espectáculo y cercanía.
Con propuestas como la de Carlota Espino, la feria sigue consolidándose como un referente gastronómico en Fuerteventura, donde el atún se convierte en hilo conductor de innovación y sabor.
