El evento “Sabor a Pájara” volvió a poner en valor las tradiciones del sector pesquero majorero con una demostración en directo sobre la elaboración artesanal de las jareas de vieja, uno de los productos más antiguos y representativos de la gastronomía de Fuerteventura.

Durante la actividad, los asistentes pudieron descubrir cómo se preparaba antiguamente el pescado seco en la isla, un método tradicional utilizado por las familias pesqueras para conservar los alimentos antes de la llegada de los frigoríficos.

La demostración despertó un gran interés entre vecinos y turistas, que siguieron paso a paso todo el proceso de limpieza, salado y secado del pescado.

Sabor a Pájara en Fuerteventura rescata la elaboración tradicional de las jareas

La exhibición comenzó con la preparación de la vieja fresca, a la que primero se le retiran las tripas y después se abre completamente para facilitar el secado.

Posteriormente, el pescado se lava y se cubre con abundante sal de Fuerteventura para favorecer su conservación. Antiguamente, las familias dejaban la vieja salada durante toda una noche. Sin embargo, actualmente muchas personas reducen ese tiempo gracias al uso de congeladores y sistemas modernos de conservación.

Una vez limpio y salado, el pescado se coloca en tendederos tradicionales o secaderos artesanales.

Durante la explicación también se mostró el uso de pequeños callaos, piedras típicas de Fuerteventura, que se colocan dentro del pescado para mantenerlo abierto y evitar que se pudra durante el secado.

“La humedad puede estropear el pescado si no se seca bien”, se explicó durante la demostración.

La pesca tradicional de Fuerteventura vuelve a protagonizar una jornada gastronómica

La actividad también permitió recordar cómo las familias pesqueras conservaban antiguamente productos del mar como la vieja, el pulpo, el calamar o los pejines.

Además, se explicó que las jareas eran habituales en muchas casas de la isla y formaban parte de la alimentación diaria de pescadores y marineros.

Los asistentes pudieron degustar varios trozos de vieja seca acompañados de vino local y conocer algunos consejos básicos para preparar este producto en casa.

Durante la jornada también se insistió en la importancia de proteger y mantener vivas las tradiciones vinculadas al sector primario majorero.

Sabor a Pájara en Fuerteventura continúa apostando por el producto local

La demostración formó parte de las actividades organizadas dentro de “Sabor a Pájara”, iniciativa creada para promocionar el producto kilómetro cero y las tradiciones gastronómicas del municipio.

Las jornadas continuarán durante esta semana en Pájara Pueblo, Morro Jable y Costa Calma con nuevos talleres, showcookings y degustaciones relacionadas con la cocina majorera.