La feria FEAGA Fuerteventura volvió a convertirse en punto de encuentro del sector primario. El ronqueo del atún fue uno de los actos más seguidos.

La Feria Agrícola, Ganadera y Pesquera de Fuerteventura celebró esta demostración tradicional. La actividad, organizada por el Grupo de Acción Costera y Fuertegourmet, congregó a centenares de personas.

El ronqueo del atún en la feria FEAGA Fuerteventura muestra el trabajo pesquero y su valor local

El despiece lo realizó Tomás García, de la Cofradía de Pescadores de Gran Tarajal. Trabajó sobre un atún de 390 kilogramos. El ejemplar tenía entre 15 y 20 años y fue capturado con anzuelo de forma sostenible.

El público siguió con atención todo el proceso. El ronqueo recibe su nombre por el sonido que produce el cuchillo al cortar la espina dorsal del pez.

La técnica comienza con una cata de la musculatura. Este paso permite comprobar la calidad del producto. Después, el especialista separa cabeza, cola y cuerpo.

A continuación, se extraen los lomos y otras piezas. El despiece permite obtener hasta 25 cortes diferentes. Entre ellos destacan la ventresca, el solomillo y el morrillo.

En el acto participaron autoridades como Lola García y Enrique Pérez. También asistieron Esteban Reyes, Juan Luis López, Gustavo Astrada y Lorenzo Brito.

La presidenta del Cabildo agradeció el trabajo de Fuertegourmet. Destacó su labor en la promoción del consumo de producto local. Además, animó a la ciudadanía a apoyar al sector pesquero.

Por su parte, el consejero subrayó la importancia de este tipo de iniciativas. Considera que ayudan a dar visibilidad a los profesionales del mar.

El ronqueo del atún vuelve a consolidarse como uno de los actos más populares de la feria. La actividad acerca al público una tradición ligada al oficio pesquero en Canarias.