Trece profesionales y dos estudiantes de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) serán los encargados de elaborar y servir los menús que degustará el papa León XIV durante su estancia en Gran Canaria.
Antes de su partida hacia el Obispado de la Diócesis de Canarias, el equipo recibió el reconocimiento de la consejera de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, Jéssica de León, y de la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia.
El pontífice disfrutará del almuerzo y la cena de este jueves, además del desayuno del viernes, antes de continuar su visita hacia Tenerife.
La propuesta gastronómica diseñada por Hecansa incluye algunos de los productos más representativos del archipiélago. Entre ellos destacan los quesos canarios, las papas negras, la crema de berros, el cochino negro, el gofio, la repostería tradicional, los aceites de producción local, la piña de El Hierro y el café cultivado en Canarias.
La gastronomía canaria para el papa reúne productos de las ocho islas
El equipo de cocina está liderado por Borja Fleitas, jefe de Cocina del Hotel Escuela Santa Brígida y antiguo alumno de Hecansa. Junto a él trabajan el jefe de Pastelería, Octavio González; el segundo jefe de Cocina, Juan Caballero; y los estudiantes Darian Santana y Lucas Suárez.
También participa la ayudante de Cocina Coromoto Fajardo. El equipo de sala está integrado por profesionales formados en Hecansa procedentes de los hoteles escuela de Santa Brígida y Santa Cruz.
Borja Fleitas explicó que el objetivo fue dar protagonismo a productos de las ocho islas. Según señaló, el gofio y el cochino negro estuvieron presentes desde el inicio de la propuesta gastronómica.
Además, destacó la incorporación de elaboraciones con morcilla dulce y chorizo de Teror. El cocinero espera que estos sabores dejen un recuerdo especial al pontífice.
Por su parte, Octavio González adaptó uno de los postres más conocidos de Canarias. El maestro pastelero transformó un Príncipe Alberto utilizando ingredientes de proximidad, como las naranjas locales.
Profesionales y estudiantes afrontan un reto histórico para Hecansa
Jéssica de León trasladó su apoyo al equipo encargado del servicio. La consejera destacó el talento, la profesionalidad y la dedicación de los trabajadores y estudiantes de Hecansa.
Además, subrayó que esta experiencia representa una oportunidad excepcional para mostrar la riqueza gastronómica y cultural del archipiélago.
Paola Plasencia recordó que Hecansa acumula más de tres décadas de experiencia en formación y organización de eventos. Según indicó, la elección de la entidad para este servicio responde a su capacidad profesional y a la calidad demostrada durante años.
La consejera delegada afirmó que Canarias aporta los productos y Hecansa el conocimiento de profesionales y estudiantes. A su juicio, esta colaboración convierte la visita del papa León XIV en una ocasión única para promocionar la excelencia gastronómica de las islas.
La participación en este servicio supone además una experiencia de gran valor para el alumnado. Los estudiantes tendrán la oportunidad de aplicar sus conocimientos en un evento de relevancia internacional y compartir protagonismo con profesionales de referencia del sector.
