Hoteles Escuela de Canarias impartirá este 2 de julio un taller formativo en La Graciosa. La jornada estará dedicada al aprovechamiento de excedentes culinarios y la cocina sostenible.
La gastronomía sostenible en La Graciosa será la protagonista del primer taller que Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) organizará en la octava isla. La iniciativa, impulsada por la Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, reunirá a profesionales del sector y personas interesadas en la cocina.
La formación se celebrará este jueves, 2 de julio, entre las 09:00 y las 13:00 horas en el Centro Sociocultural Inocencia Páez, en Caleta de Sebo.
El objetivo es mostrar cómo el aprovechamiento de excedentes culinarios puede contribuir a reducir el desperdicio alimentario, revalorizar el producto local y avanzar hacia un modelo gastronómico más sostenible.
La gastronomía sostenible en La Graciosa apuesta por el producto local
Uno de los principales atractivos de la jornada será la masterclass de pastelería contemporánea que impartirá Octavio González, jefe de Pastelería del Hotel Escuela Santa Brígida.
Durante la sesión, el chef mostrará diferentes técnicas para transformar productos maduros o excedentes en nuevas elaboraciones de calidad.
Entre las propuestas figuran una mermelada de tomate canario con fluido de parchita, un plátano canario cocinado a baja temperatura con helado de gofio tostado y un cremoso de chocolate con crujiente de pan.
Además, elaborará una torrija de pan de huevo con helado de leche de cabra majorera, un postre de cítricos canarios con merengue tostado y un bizcocho de zanahoria con crema de queso canario y texturas de naranja.
El taller ofrecerá formación gratuita para profesionales y público
La jornada también contará con la participación de especialistas del ámbito gastronómico.
Los ponentes compartirán experiencias y buenas prácticas para incorporar criterios de sostenibilidad al trabajo diario en las cocinas.
Asimismo, abordarán fórmulas para optimizar el uso de los alimentos y reducir el desperdicio en los establecimientos de restauración.
La inscripción es gratuita y está abierta tanto a profesionales del sector como a cualquier persona interesada en la materia.
Con esta iniciativa, Hecansa amplía su programa formativo y acerca por primera vez la gastronomía sostenible en La Graciosa a los profesionales y residentes de la isla.
