La Asociación Fuertegourmet vuelve a situar a Fuerteventura en el mapa de la formación culinaria de vanguardia con la celebración del curso “Técnicas Culinarias Japonesas: Fermentación y Tsukemono”, que tendrá lugar los próximos lunes 12 y martes 13 de enero de 2026 en el Hotel Playa Park Zensation.

Una figura internacional lidera la formación

El curso estará impartido por Naumi Uemura, chef y sumiller especializada en sake, considerada una de las grandes embajadoras de la gastronomía japonesa en España. Uemura fue la primera y única española en ganar el prestigioso Washoku World Challenge en 2023, un certamen mundial de cocina japonesa organizado por el Gobierno de Japón.

Con una trayectoria reconocida por premios como el tercer puesto en los Asian Culinary Awards 2021 y con certificaciones oficiales como el Bronze Badge del Ministerio de Agricultura de Japón, Naumi Uemura dirige actualmente el restaurante Uemura en Madrid y desarrolla una intensa labor divulgativa.

Un programa formativo que une tradición e innovación

Durante dos jornadas de cinco horas cada una (de 9:00 a 14:00h), los participantes se adentrarán en el universo de los fermentos japoneses, con especial atención al Tsukemono, o encurtidos tradicionales.

El contenido del curso incluye:

• Historia, teoría y beneficios nutricionales de los fermentos japoneses.
• Prácticas con métodos tradicionales como Nukazuke, Okarazuke y Shiozuke.
• Propuestas de aplicación local e internacional, como las innovadoras «Gildas japonesas».
• Fermentación avanzada aplicada a carnes y pescados.

Fuertegourmet refuerza su compromiso con el sector

Esta acción formativa, completamente gratuita para socios activos de Fuertegourmet, es una muestra del firme compromiso de la asociación con la profesionalización del sector hostelero en la isla.

Fuertegourmet no solo asume la organización y financiación del curso, sino que también garantiza los recursos logísticos necesarios, incluyendo traslados y medios técnicos, para asegurar una experiencia educativa de primer nivel.

Con plazas limitadas a 30 participantes, la asociación apuesta por una enseñanza personalizada, de calidad y orientada al intercambio cultural y gastronómico con referentes internacionales.