Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), empresa pública adscrita a la Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, celebrará el próximo lunes 16 de marzo un curso de cocina sostenible en La Gomera centrado en el aprovechamiento de alimentos y en la promoción del producto local.
Esta acción formativa busca ofrecer herramientas prácticas para reducir el desperdicio alimentario en la restauración. Además, el curso de cocina sostenible en La Gomera abordará conceptos como la cocina circular, el uso del producto local kilómetro cero y la creación de experiencias gastronómicas vinculadas al territorio.
La formación, financiada con fondos Next Generation EU, se desarrollará en dos sedes de la isla. Por la mañana tendrá lugar en el Hotel Gran Rey, en Valle Gran Rey, en horario de 09:00 a 13:00 horas. Posteriormente, la jornada continuará por la tarde en el Hotel Escuela Rural Casa de Los Herrera, en Hermigua, entre 16:00 y 20:00 horas.
Formación para profesionales de la hostelería
El programa del curso de cocina sostenible en La Gomera contará con la participación de especialistas en sostenibilidad, innovación gastronómica y economía circular.
Entre los ponentes se encuentra Luis Gortázar, consultor en sostenibilidad y experto en gestión de residuos y desarrollo de proyectos de economía circular. También participará el chef Génesis Fernández, formado en Hecansa, quien aportará una visión práctica sobre el aprovechamiento alimentario en cocina.
Asimismo, intervendrá Roberto González, agente de innovación especializado en digitalización, marketing gastronómico y desarrollo de productos alimentarios innovadores.
Durante la jornada se ofrecerán contenidos teóricos y prácticos sobre aprovechamiento alimentario y gastronomía sostenible, incluyendo un mapeo del producto local y una sesión práctica con recetas elaboradas a partir de excedentes en cocina.
La consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, ha destacado que esta iniciativa responde a las necesidades formativas del sector. “Con esta formación también queremos seguir dando respuestas a necesidades que nos plantean profesionales de la hostelería y el turismo”, explicó.
La inscripción para el curso de cocina sostenible en La Gomera es gratuita y puede realizarse a través de la página web oficial de Hecansa.
