El Cabildo de Fuerteventura, a través de la Consejería de Educación y Juventud, presentó en la tarde de ayer el inicio del nuevo curso del Diploma de Estudios de la Gastronomía Canaria, un proyecto formativo desarrollado en colaboración con la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria que este año se amplía a dos cursos académicos.

La presidenta del Cabildo insular, Lola García, ha mostrado el compromiso de la Corporación insular con este tipo de formaciones especializadas que tienen un gran arraigo en Fuerteventura y que despiertan un notable interés en la comunidad insular, como una de las iniciativas con mayor participación dentro de la oferta educativa destinada a personas adultas.

Este Diploma se dirige especialmente a los mayores, y se enmarca en la línea de formación a lo largo de la vida impulsada por la universidad pública canaria, abriendo sus aulas a sectores de la población más allá del alumnado tradicional, sin barreras de edad y con requisitos académicos mínimos.

La principal novedad de esta edición es que el diploma pasa a estructurarse en dos cursos académicos, con un total de 16 asignaturas y alrededor de 200 horas lectivas por curso. Las clases se imparten en horario de tarde, los lunes y miércoles de 17:00 a 20:00 horas.
Tras la presentación institucional, dio comienzo la primera sesión lectiva con la asignatura “Pescados y mariscos de Canarias”, centrada en el conocimiento de las principales especies del archipiélago, la sostenibilidad marina y la puesta en valor del producto local.

El programa aborda de manera integral la realidad gastronómica del archipiélago desde una perspectiva histórica, cultural, científica y económica. Entre las materias destacan El Recetario Canario, Los Quesos de las Islas Canarias, Los Vinos de las Islas Canarias, Aceites de las Islas Canarias, Las Mieles de Canarias, Salinas y sales de Canarias, Industria Canaria (ASINCA), Neuromarketing gastronómico, Fotografía gastronómica, La física en la gastronomía, Tendencias alimentarias, Ecohuerto y huertos urbanos, Historia de la alimentación canaria o Alimentación, cultura y sostenibilidad en Canarias, entre otras.

La metodología contempla clases magistrales, talleres prácticos, catas, visitas a queserías, bodegas, almazaras y salinas, así como la elaboración de trabajos individuales para quienes opten a la obtención del diploma. El alumnado puede elegir entre la modalidad de certificado de asistencia o la modalidad de diploma, que exige la realización y superación de trabajos académicos a lo largo de los dos cursos.

Durante su intervención, el consejero de Educación y Juventud, Adargoma Hernández, destacó el valor estratégico de esta formación para la isla: “Con la ampliación a dos años damos un salto cualitativo en la formación gastronómica en Fuerteventura, muy demandada por el alumnado. Este diploma no solo profundiza en nuestros productos y tradiciones, sino que contribuye a formar embajadores y embajadoras de la identidad canaria, reforzando el vínculo entre educación, cultura, sector primario y desarrollo sostenible”.

Por su parte, el vicerrector de Deportes y Cultura de la ULPGC, Jose Miguel Álamo, subrayó la importancia de acercar la Universidad a todos los sectores de la población, en línea con el compromiso de formación a lo largo de la vida y la apertura de las aulas de la universidad a los mayores majoreros.

Con esta iniciativa, el Cabildo de Fuerteventura reafirma su apuesta por la formación continua a lo largo de la vida y por una educación de calidad, accesible y vinculada al territorio, que pone en valor el patrimonio gastronómico canario como motor cultural, social y económico.